Apa Itu Tempe Mendoan?
Kalau kamu pernah main ke daerah Banyumas container homes portugal , pasti sering lihat gorengan yang lebar dan agak lembek tapi tetap renyah. Nah, itu dia tempe mendoan! Makanan satu ini memang jadi andalan masyarakat Banyumas, dan sekarang makin dikenal luas sampai ke luar daerah.
Tempe mendoan itu tempe tipis yang digoreng dengan tepung berbumbu. Digorengnya juga setengah matang, jadi bagian dalamnya masih lembut tapi luarannya tetap kriuk. Cocok banget buat teman ngopi atau cemilan sore.
Asal Usul Tempe Mendoan
Kata “mendoan” itu sendiri berasal dari bahasa Banyumasan, dari kata “mendo” yang artinya setengah matang atau lembek. Jadi, secara harfiah, mendoan itu ya gorengan tempe yang digoreng sebentar aja, gak sampai kering banget.
Konon, tempe mendoan udah ada sejak dulu di wilayah Banyumas dan sekitarnya seperti Purwokerto, Sokaraja, sampai Purbalingga. Biasanya dijual di warung-warung kecil atau jadi menu wajib pas acara keluarga.
Kenapa Tempe Mendoan Beda dari Gorengan Lain?
Yang bikin tempe mendoan beda itu ada di tiga hal: irisan tempenya, adonan tepungnya, dan cara gorengnya.
-
Tempe Tipis dan Lebar
Tempe yang dipakai biasanya khusus untuk mendoan, bentuknya lebar dan tipis. Bahkan ada yang bikin sendiri pakai daun pisang sebagai cetakan biar aromanya makin khas. -
Tepung Berbumbu
Adonan tepungnya dicampur dengan bawang putih, ketumbar, daun bawang, dan sedikit kunyit buat warna cantik. Jadi bukan cuma tepung terigu doang. -
Digoreng Cepat
Nah ini yang penting, mendoan gak digoreng sampai kering banget. Cuma sebentar aja, jadi hasilnya lembek tapi bagian pinggirnya tetap renyah.
Cara Membuat Tempe Mendoan Sendiri di Rumah
Gak harus ke Banyumas dulu kok buat nikmatin mendoan. Kamu bisa banget bikin sendiri di rumah. Nih, resep sederhananya:
Bahan:
-
Tempe mendoan tipis (bisa beli di pasar atau iris sendiri)
-
100 gr tepung terigu
-
1 sdm tepung beras (biar renyah)
-
2 siung bawang putih (haluskan)
-
1/2 sdt ketumbar bubuk
-
1 batang daun bawang (iris tipis)
-
Garam dan penyedap secukupnya
-
Air secukupnya
-
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
-
Campur semua bahan kering, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan agak kental.
-
Masukkan irisan tempe ke dalam adonan.
-
Panaskan minyak, goreng tempe sebentar aja sampai tepungnya berubah warna.
-
Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat-hangat, lebih mantap pakai sambal kecap!
Tempe Mendoan, Cocok Buat Semua Suasana
Mau sarapan? Bisa. Ngemil sore? Cocok. Lagi nongkrong sama temen? Lebih seru kalau ada mendoan. Apalagi kalau disajikan bareng teh panas atau kopi hitam. Gurihnya tempe berpadu dengan bumbu sederhana bikin nagih banget.
Selain enak, tempe juga kaya protein nabati dan serat. Jadi, selain enak, mendoan juga lumayan sehat asalkan gak kebanyakan minyak, ya.
Tips Biar Mendoan Tambah Mantap
-
Tambahin irisan cabai rawit di adonan biar ada sensasi pedas.
-
Goreng pakai minyak banyak biar tempe matangnya merata.
-
Sajikan pakai sambal kecap rawit buat sensasi manis pedas yang khas.
Penutup: Yuk, Lestarikan Camilan Tradisional!
Tempe mendoan bukan cuma sekadar gorengan. Di balik rasanya yang sederhana, ada cerita budaya dan kebiasaan masyarakat Banyumas yang penuh kehangatan. Yuk, kita bantu lestarikan dengan bikin sendiri di rumah dan ngenalin ke orang-orang terdekat.