Apa Itu Sate Ambal?
Kalau kamu pernah main ke Kebumen, pasti pernah dengar soal yang namanya Sate Ambal. Ini bukan sate ayam https://www.containerhomesportugal.com/ biasa, lho! Sate Ambal punya ciri khas yang beda banget dari sate-sate lainnya, terutama di bagian bumbunya.
Kalau biasanya sate ayam disiram saus kacang biasa atau bumbu kecap, Sate Ambal ini justru punya bumbu yang lebih unik—karena campurannya bukan cuma kacang tanah, tapi juga pakai tempe yang difermentasi. Rasanya? Gurih, manis, sedikit pedas, dan pastinya nagih!
Asal Usul Sate Ambal
Sate ini berasal dari daerah Ambal, sebuah kecamatan di Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah. Nama “Sate Ambal” ya jelas diambil dari nama daerah asalnya.
Konon, Sate Ambal sudah ada sejak zaman dulu dan dulu dijual keliling pakai pikulan. Tapi sekarang, kamu bisa nemuin banyak warung atau rumah makan yang khusus jual Sate Ambal, apalagi di sepanjang jalan utama Ambal.
Karena rasanya yang khas dan beda dari sate kebanyakan, gak heran kalau kuliner ini makin dikenal luas, bahkan udah sering jadi oleh-oleh wajib kalau pulang dari Kebumen.
Bumbu Sate Ambal yang Bikin Beda
Nah, yang bikin Sate Ambal istimewa tentu saja bumbunya. Kalau kamu perhatiin, warna bumbunya agak kuning kecoklatan, teksturnya halus tapi kental, dan aromanya harum banget.
Kenapa? Karena bumbu kacangnya itu dibuat dari kacang tanah yang digoreng, tempe bosok (tempe fermentasi yang hampir busuk), bawang putih, cabai, gula merah, dan rempah-rempah lainnya. Setelah dihaluskan, biasanya bumbu ini ditumis sampai matang dan wangi banget.
Buat sebagian orang, mungkin kedengeran aneh ya pakai tempe bosok. Tapi justru itu yang bikin rasa bumbunya jadi lebih dalam, gurih banget, dan punya aroma khas yang menggoda.
Daging Ayam yang Empuk dan Gurih
Biasanya sate ini dibuat dari daging ayam kampung yang sudah dipotong kecil-kecil dan ditusuk pakai tusukan bambu. Sebelum dibakar, ayamnya udah dimarinasi dulu pakai bumbu sederhana biar empuk dan ada rasa.
Setelah dibakar sampai matang dan agak gosong di bagian pinggirnya, sate langsung disiram bumbu kacang tempe yang kental tadi. Penyajiannya pun biasanya pakai lontong atau ketupat, dan bisa juga ditambah kerupuk buat yang suka kriuk-kriuk.
Sensasi Rasa yang Gak Bisa Dilupain
Begitu kamu gigit, kamu bakal ngerasain tekstur ayam yang empuk, aroma asap dari bakaran, dan bumbu kacang tempe yang manis, gurih, pedas, dan agak sedikit asem. Semuanya nyatu di mulut!
Buat kamu yang baru pertama nyoba, mungkin awalnya agak aneh. Tapi makin lama, justru rasa unik ini yang bikin kangen dan pengen makan lagi.
Dimana Bisa Dapetin Sate Ambal?
Kalau kamu lagi di Kebumen atau lewat jalur selatan Jawa Tengah, sempetin mampir ke daerah Ambal. Di sana banyak banget penjual Sate Ambal asli, terutama di warung-warung pinggir jalan.
Beberapa nama yang udah cukup terkenal misalnya “Sate Ambal Pak Kasman”, “Sate Ambal Bu Tatik”, dan “Sate Ambal Pak No”. Tapi sebenernya hampir semua penjual di daerah situ punya rasa yang gak kalah enak kok!
Kalau kamu jauh dari Kebumen, bisa juga cari versi frozen-nya yang sekarang udah banyak dijual online. Tinggal dipanasin, siram bumbu, dan siap makan!
Cara Bikin Sate Ambal Sendiri di Rumah
Penasaran pengen bikin sendiri? Bisa kok! Nih garis besar resepnya:
Bahan sate:
-
500 gram daging ayam
-
Tusuk sate secukupnya
-
Garam dan bawang putih halus untuk marinasi
Bumbu kacang:
-
100 gram kacang tanah goreng
-
1 papan tempe bosok
-
5 siung bawang putih
-
3 buah cabai merah
-
1 sdm gula merah
-
Garam secukupnya
-
Air dan sedikit minyak goreng
Cara membuat:
-
Haluskan semua bumbu kacang, tumis sampai harum dan kental.
-
Tusuk daging ayam, lalu bakar sampai matang.
-
Sajikan sate dengan siraman bumbu kacang tempe.
-
Nikmati dengan lontong hangat dan kerupuk.
Penutup: Yuk Lestarikan Kuliner Lokal!
Sate Ambal bukan cuma enak, tapi juga bagian dari kekayaan budaya kuliner Indonesia, khususnya dari Kebumen. Di tengah gempuran makanan modern, penting banget buat kita tetep lestarikan dan ngenalin makanan-makanan tradisional seperti ini ke generasi muda.